万博manbext网页版登录app(中国)官方网站东谈主类又在品种上连接优化-万博manbext网页版登录(中国)官方网站入口

发布日期：2025-09-29 09:50    点击次数：101

本文作家：李啸天万博manbext网页版登录app(中国)官方网站

昨天发了联系烤鸭的著作，其实是前几年写的旧文，再行鼎新了一下。其时就有一又友说别光说鸭，也谈谈鸡，写写联系鸡的著作。

一直莫得写。是不敢写。因为这个话题太大了。

要说鸡的作念法与服法，不堪陈设。没法整。这两天在刷徐克的片子，立时要开写联系他的系列。趁这个弊端，来篇联系鸡的小文吧。就这样着，干脆把烤鸭的著作翻出来，鼎新下重发了。

在我旧地的州里上，便是山东省菏泽市定陶区底下的一个州里，也就五六年前，有家作念烧鸡的小贩。有次突发奇思，用了蛋鸡为原料，取代惯常用的肉鸡，将其作念成了烧鸡。截止，一下子火了。

一直以来，菏泽一带地处华北平原的中枢区，盛行吃烧鸡。只是西有河南“谈口烧鸡”，南有安徽“符离集烧鸡”，它们都打出了名牌，菏泽烧鸡却没能够，殊为憾事。但旧地的烧鸡，与那些名牌货比较，涓滴不差，一样用料根究，一般都遴选当年饲养的三黄鸡，制品分量在一斤半高下为上品，鸡肉嫩滑多汁，烂而连丝，易进口，易消化，是各样宴席的必备菜品，亦然送礼九故十亲的必选名目。

张开剩余94%

截止，这一家将原料改成了两年生的蛋鸡。对养鸡稍稍了解的一又友可以知谈，在养鸡场里，蛋鸡在5个月大的时候运转产蛋，一个月就可以插足产蛋高产期，产蛋率在92%-95%之间，高产期可以保管到20周傍边，然后产蛋率着落到80%。正常情况下，一只蛋鸡在长到71周龄傍边的时候便要将其淘汰。也差未几便是500天傍边的时候。

也便是说，蛋鸡6个月大的时候起，基本上可以保证每寰宇一颗蛋，约略快2岁的时候，产蛋率会快速着落，而且鸡蛋的品种也会着落，这个时候蛋鸡就会被淘汰。

这种蛋鸡厂淘汰的鸡转销到鸡肉市集上，与特意的肉鸡比较，价钱就低好多。毕竟它的价值照旧被轧光了，失去应用的价值了，卖肉自己照旧属于废料再诳骗了。有些地摊烤鸭只须十几或者二十元一只，就很神奇，明明养一只鸭子的资本都要不啻这些，怎样可能一只烤鸭这样低廉。因为那是特意用来取鸭绒的鸭子，养它是作念羽绒服及鸭绒被的，肉只是副居品，钱早就在鸭绒上赚到了。这种烤鸭与全聚德的烤鸭比，品性细则差好多，但也能吃，毕竟亦然真材实料的烤鸭。不是什么死鸭、毒鸭。

蛋鸡亦然一样，你说它是老鸡吧，又不够老，作念老鸡汤滋味不够浓郁。而且产了两年蛋，肉质发腥，作为食材不是上佳。只可当低廉货惩办。

截止，我们镇上的这家烧鸡的档口，最运转是亲戚家的蛋鸡厂里的蛋鸡需要惩办，归正也低廉，他就弄了且归试验着去作念烧鸡。截止，作念出来的烧鸡，对于老东谈主与孩子不够友好，太柴，太劲，不好嚼，废牙。但是对于中后生来说，却有一种私有的魔力，吃起来更有嚼头，肉质更韧，更劲谈，而且滋味更香更浓。

于是，他家的烧鸡那一年卖得特殊好。既然这样好，那就加大研发力度，在调味品上作念出新的配比，以适当蛋鸡的烧制。还有制作时候等，摸索出了一套全新的经过。从此，他家就运转了特意烧制这种蛋鸡为原料的烧鸡。为了披露区别，还特意为这种烧鸡起个名字叫“香鸡”。

截止，“香鸡”这种新的烧鸡品类就这样被研造了出来。而且，不几年，就不再是他一家在制作，而是镇上冒出了好几家“香鸡”店，成了一个产业。

一朝变成产业，开始的那家就运转说他家作念“香鸡”的历史有好多年了，把昔日作念“烧鸡”时候的历史都算了进去。

当前为止，这个产业还莫得作念大，也只须本镇的东谈主会特意去买，县城的东谈主也只是一部分东谈主知谈，名声尚未彰显。

若是有一天作念大了，要去挖掘所谓的历史，那筹划就径直往明清上去了。因为阿谁镇，自古就在古管谈上，要思挖掘历史，作念生吞活剥的事，是很容易的。

是以，在这里，有菏泽的一又友，或者定陶区、曹县的一又友，保举你们走菏商公路，途经南王店镇的时候，可以停驻车，买两只“香鸡”再走，滋味照旧蛮可以的。归正每次我回家乡，都会带两只回北京。

（旧地南王店镇的西平分外着名）

说了这样多，意义是吃鸡的常识的确很难挖掘，到处都是，审定一个都很有说谈。而且，难辨真假。新服法春回大地。像金庸，一个纯文东谈主，地谈靠思象，就编出了一个“叫花鸡”，而且还走向施行，成为了江浙一带的名菜。照旧山东，就前些年火了“黄焖鸡”，近几年又正在火“山东炒鸡”。不知谈，再过几年，又会火什么。

是以，对于怎样吃鸡，就不说了吧。的确是没法说。

来聊聊鸡这种生物是怎样走进东谈主类，怎样成为东谈主类餐桌上的好意思食的吧。

与大家思象的不同，东谈主类驯化野鸡，第一目标不是为了吃。第二目标也不是为了吃。吃肉并取蛋，是很晚的事，是养殖品。

这是的确吗？到底是怎样一趟事呢？

开始，与好多东谈主思象不一样的点，是鸡被东谈主类驯化的时候，比思象中要晚得多。就现有的洽商来看，鸡的驯化时候可能直到最近3000多年才真实被驯化。

（六畜家禽驯化时候序列图）

看这个驯化序列表，狗是东谈主类最早驯化的动物。开始便是围猎狼的时候，一次性吃不完，就将部分狼圈起来，目标是为了接下来吃。这个过程中，原始东谈主类发现小狼崽有亲东谈主的属性，可以与东谈主类的儿童沿途玩耍，接受东谈主类的驯化。于是，跟着时候的发展，经过东谈主类连接地筛选，狗的野性渐渐消弱，渐渐就成了新的物种，不仅可以看家护院，还可以赞理沿途打猎，作用越来越大。再进一步的驯化中，东谈主类又在品种上连接优化，缓缓又培养出了多样各样的宠物犬，不再用它们看家护院，也不需要打猎，只赔东谈主类玩耍就实足了。

迄今为止，在欧洲、亚洲和好意思洲的不同地方发现了旧石器时期和新石器时期的狗化石，这些不同地方发现的狗之间的进化关系尚不明晰。谢寰宇各地出土的狗化石中，按时候设施排列最早的是在中国吉林省玉树县发现的头骨化石，距今2.6万至1万年前。第二个是在德国发现的一块下颚骨，可以追忆到大要14000年前;然后是在以色列发现的化石骨架，大要有12000年的历史。

（狗头骨化石）

把柄当前的发现，东谈主们成心义敬佩，在旧石器时期晚期，来自中国东北地区的祖宗谢寰宇上率先告成驯化了一些“来自朔方的狼”作为家犬，东北地区也成为旧石器时期晚期和新石器时期早期和中期的家犬驯化中心。

其实，万物王人可驯化。尤其是群居性动物，更容易被驯化。群居动物，都有一个头领，像群狼里就一个狼王。狼群在发展过程中，连接会有新成年的狼去挑战老狼王，一朝告成就会成为新狼王。若是，挑战狼王的不是一头狼，而是一个东谈主，是否可以呢？谜底是可以的。只须你能达到狼王的表率，能够让群狼驯从，狼群就会尊你为新狼王。狼群根本不在乎你是不是一头狼。

农村家里养鸡养鸭的东谈主，总会发现一个好玩的事。便是小鸡仔，或者小鸭子，通常会跟在一只狗的背面，将其当成我方的姆妈。这便是动物的自然属性，只须能够给它们安全感，它们就会认你是它们的群主，是它们的姆妈。

是以，驯养羊群、牛群、狗群是比较容易的，只须使出我方的能耐，让我方成为被驯养群体的群主就行，只须让它们信服你就够了。是以，原则上讲，狼群、象群、鲸鱼群都是可以被驯从的，只是东谈主类不知谈怎样快速在它们眼前赢得实足的泰斗，能够成为它们的王。

不外，东谈主类实足灵巧，大部分动物的驯化，都蚁集在1.2万年前傍边，包括羊、牛、猪等六畜。那时候，刚好是东谈主类的农业从近东和中东地区萌发的时刻，是以大部分六畜都源于中东及近东地区。这些被驯化的野生原种，也有一个与东谈主类互相逼近的过程。便是农业出现以后，围绕着东谈主类，这也原生物种的食品变多，使得它们主动向东谈主类靠拢。有东谈主类卵翼，食品有保险，何乐而不为呢？

农业的出现，东谈主类运转有过剩的食粮去蓄养那些打猎追念过剩的动物了，驯养从此运转。开始，驯养这些动物的目标便是为了吃与用。肉可吃，皮可用。骨头也可以作念器用，作骨针，作骨箭头，等等。其后又发现大型的六畜像驴马牛等也可以用来作念六畜，以蓄力的体式匡助东谈骨干活，大大提升农功课的恶果，为生活提供便捷，这些便是养殖作用。

在东谈主类驯化的统统动物中，猫是唯一的例外。

（山原猫）

别的动物，猪牛羊狗鸡鸭鹅这些，都是群居性动物，都相宜只须干掉它们的群主，让它们信服东谈主类，就可以对它们进行驯化了。但是，猫不一样，它不是群居性动物，而是茕居性动物，除非插足生养期，其他时候都是独往独来。这种动物，通常难以驯养。动物园里的老虎，但是虎持久莫得被驯养的莫得野性，而是持久保持着它的野性。

猫之是以被驯养，与其他动物不一样，其他动物的驯养，都是强行圈起来，缓缓老师掉它们的野性。而猫一直是不受圈养的，我方思跳就跳起来跑掉了。

猫的驯化，是它的主动性行动。主动接受被东谈主类驯化。这就很奇怪了。

其实，亦然东谈主类假寓以后，无数培植农作物。这些农居品供东谈主类销耗得同期，在它们的滋持久，也会招引来无数虫子与蜂蚋，进而迎来无数的小鸟，更有无数的田鼠，尾追而至，然后是蛇、青蛙、蜥蜴等各样动物的云集。

这就意味着，跟着东谈主类假寓的出现，东谈主类相近就会出现无数的食品，进而诱惑了无数的小动物。这就为猫提供了最好的捕猎形态。

是以，猫咪的到来，是追着东谈主来的。而且，它们发现，东谈主类不仅不杀它们，还不驱赶它们，尽然还对它们很友好。

那么，干嘛对抗静下来呢。与其钻在山林里，缺吃少喝，还靠近着天敌的围猎，跟随东谈主类，有吃有喝，还莫得伤害，为啥不投奔呢？

是以，猫咪走向东谈主类，是主动的，是它们主动接受被东谈主类驯化。这是一个特例。在统统东谈主类驯化的动物中，是惟一份的存在。

猫被驯化，时候约略是8000年前傍边。

至于鸡的驯化，约略有3000多年的历史。约略是，3500年傍边在泰国一带驯化告成，然后在3000年傍边传入中国。

按照历史时候线，那时候中国正处于商朝时刻。也便是说在商纣王的肉山脯林里，这个肉林里尚不存在鸡肉。

自达尔文(1866)提倡家鸡发祥于红原鸡的假说以来，红原鸡作为家鸡的祖宗已被东谈主们深广接受。

红原鸡有 5 个亚种，辨别是散布于克什米尔至阿萨姆和印度中部地区的 Gallus gallus murghi 亚种; 散布于印度支那半岛、泰国、苏门答腊的 Gallus gallus gallus 亚种; 散布于印度尼西亚爪哇岛的 Gallus gallus bankiva 亚种; 散布于中国云南西部和西南部、印度支那半岛、缅甸和马来西亚北部的 Gallus gallus spadiceus 亚种和散布于越南北部、中国云南东南部、广西西南部、广东雷州半岛的徐闻、海南岛的 Gallus gallus jabouillei 亚种。

2020年的一项洽商指出，当代家鸡开始应该是由红原鸡亚种Gallus gallus spaedicus驯化而来。这项洽商对863只现有鸡的基因组与各样原鸡的基因组进行比对，发现该亚种与当代家鸡分享的DNA最多，因此得出这个论断。

这个原鸡亚种当前依然存在，它们生活在泰国和其相近的几个岛屿中，而直到大要3250至3650年前，那里的农民才运转培植水稻。

（野生红原鸡）

一样，是东谈主类的行径，让这种红原鸡主动走近东谈主类。

尽管考古披露，早在1万多年前，中国的长江中下贱就运转驯化水稻，并进行培植。但是，长江中下贱并不是红原鸡的生涯区域。

当水稻的培植连接向外扩散，到了中南亚地区，为腹地住户所诳骗，并广为培植时，就为生涯在当地的红原鸡走向驯化，提供了便利。广漠的稻田为杂食性的红原鸡提供了丰富的食品，不单是是训导的水稻，还有陪同水稻培植产生的诸多虫子，都为红原鸡提供了食品来源。这就使得蓝本生活在森林中的红原鸡，主动走出了森林，运转围绕着稻谷培植区域筑巢生息。

就这样，野生的红原鸡主动逼近了东谈主类社区。

（红原鸡）

要知谈，地处华夏的中国地区这一时刻照旧处于商朝时刻，照旧插足青铜器时期，发展出了高度训导的东谈主类闲雅。但是，在泰国的水稻培植区域，那里尚处于原始社会。

原始社会的一大特征，在于那里的东谈主类尚莫得社会化，莫得被大规模组织起来，尚处于部落阶段。而部落闲雅的显贵象征之一，是存在原始顾惜，遴选纹身，用动物外相作念一稔，用鸟类羽毛作念冠冕的讳饰。

没错，开始的东谈主类搏斗生活在水稻培植相近的红原鸡，主要目标是拔取它们的羽毛，用作头饰，以便让我方看来更英武，或者看起来更漂亮，或者是进行宗教祭祀。

嗯，不是为了吃肉。

（野生红原鸡偏瘦小）

原生红原鸡长得个头太小了，肉少，又柴，相当难吃，根蒂就不是优质的卵白质来源。而东南亚森林里可供捕猎的肉食动物广漠，卵白质主要提供者排不到红原鸡。

凝视，当前红原鸡依旧在国内田野有群体生涯着，是国度二级保护动物，吃它可能会靠近五到十年的监牢之灾。切记，切记。不要碰，不要碰，不要碰。

难吃，还要下狱，何必呢。

获取红原鸡的羽毛来作念讳饰，这是最径直的作用之一。

固然，也会偶尔取它们的蛋来作为食材。然而，那时候的鸡，一年也下不了几个，彰着也不成把它们的蛋当成主要食品来源。

等其后蛋鸡一天一个蛋的时候，照旧是很晚很晚的事了，照旧到了透澈驯化告成的时候。

说来也怪，为啥野生的鸟都是一年只可生一窝，而且每窝只须三只傍边。然而，鸡为什么要拚命下蛋呢？

这是那儿出现了BUG了吗？

的确，这是一个鸡进化过程中的一个bug，并被东谈主奸巧的东谈主类充分诳骗了。

母鸡在步入性训导阶段之后，就会运转产出卵细胞，而这些卵细胞认识过输卵管插足泄殖腔，在这个过程当中，卵细胞会发生广漠的变化。

开始这之中的卵黄就会运转千里积，最终插足泄殖腔当中，恭候一阵准备受精。若是未比及受精，这枚蛋就会接着下行，然后连接地完善我方，出现卵白、蛋壳，最终脱离母鸡的肉体，成为我们看到的鸡蛋。

但是，在古时候尚未被驯化的野鸡，与公鸡再会一次并阻截易。或者说，一只泛泛的鸡，被群主幸宠的契机并未几。是以，从旷古进化过来的鸡，就保存了一个陈腐的生理机制，那便是让我方的卵细胞和公鸡的精子都有着较长的“保质期”。在完成交配之后，公鸡的精子不仅可以在母鸡体内存活十几天，母鸡也会为了繁育更多的后代不竭地排卵，让这些卵插足泄殖腔与精子搏斗。

是以，正常情况下，一窝野鸡，可以达到8-15枚蛋，凑成一窝。这一窝里，基本上能够有三五只是受精卵，其他可以废掉。

这就又产生了一个新的Bug，那便是母鸡会数数，它管帐算我方下了些许颗蛋，会在凑成一窝之后，罢辖下蛋，转而孵蛋。

（孵蛋的家鸡）

如斯，完成一个生养周期，一年一次。是以，开始驯化母鸡，不是为了蛋，毕竟一年才下一窝蛋，也就十个傍边，对于东谈主类来说，的确是太少了。

但是，东谈主类的奸巧在于，他们很善于不雅察，然后发现生物进化的bug，再然后实时地脱手，卡住了这个bug，让母鸡的数数出现问题，一直凑不成一窝。于是，为了凑成一窝，母鸡就会一直下。然后，一直实时拿，就会一直下下去，变成了一个恶性轮回，透澈改变了鸡下蛋的属性。不是为了它我方的孵化，而是特意为东谈主类下蛋了。

我小时候在农村，在鸡窝里，我妈就会留住一个蛋叫“引蛋”，特意诱惑着母鸡不绝下蛋下去。

是以，一朝东谈主类拿抓住了母鸡，就透澈改变了母鸡的下蛋的属性，改变了生物的生殖逻辑，就像奶牛会一直下奶一样，母鸡会一直下下去，弥远也凑不成一窝，插足不了孵化情状，当不成姆妈。

东谈主类驯养红原鸡，还有另外一个主要目标，那便是“报时”。

对于古代东谈主来说，莫得手机，也没无意钟，对于时候的意见是很弱的，尤其是晚上的时候。但是，红原鸡有一个很稀奇的功能，便是它的报时相当准确，几乎便是闹钟。

好多东谈主都不了解为什么鸡早上会叫，其实这里面有好多原因，其中第极少便是鸡跟其他生物一样，具有里面的生物钟，它们能够感知到时候在连接荏苒，从而在固定的时候内调理我方的行动，就比如早上到来的第一刻，鸡我方的生物钟就会发生变化况且鸣叫。

固然，在公鸡的大脑中有一个叫松果体的内分泌器官，它在晚上会分泌出一种玄色弥留素，这种弥留素会让公鸡记取明暗的轨则，从而让它如期发出鸣叫，每当早上光泽增强时，松果体可能会减少弥留素的分泌，从而让公鸡出现鸣叫。

而红原鸡的鸣叫力更是惊东谈主，具有相当苍劲的穿透力，即便其时东谈主处于千里睡情状，都可以在红原鸡的鸣叫中被惊醒，是以东谈主们在其时都可爱将红原鸡作为“闹钟”来使用。

鸡叫即天亮，对于古东谈主来说，鸡鸣便是起床的闹钟。《深夜鸡叫》的故事，便是这样来的。

固然，无意候也会出现问题。我牢记我上小学的时候，有一次夜里下了大雪，雪终点厚，然后当晚的月亮又分外亮堂。于是，公鸡的生物钟乱了，叫早了。

截止呢，便是我们一群上二三年事的小一又友，被鸡唤醒了起来，然后稀稀拉拉围聚起来，去学校上课去了。截止，到了学校，发现根蒂莫得东谈主，而且天又黑了下来。就那样，我们站在学外的雪地里，吹着北风，特殊难过。

总之，古东谈主驯化红原鸡的第二个功能，便是“报时”。

然后，在漫长的驯化过程中，红原鸡渐渐变成了家鸡，体格运改革大，肉质运改革好，下蛋运改革多，这才渐渐走上了东谈主类的餐桌，成为了必备好菜之一。

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发布于：山东省